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김치 숙성을 돕는 젖산균보다 부패를 일으키는 일반 세균이 늘어나면 쿰쿰한 냄새가 납니다.
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김치를 장기간 보관하면 알데하이드와 황화물 같은 강력한 냄새 성분이 이 틈새로 침투해 고착된다.
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