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고추 건조 방법 수확한 생고추는 수분함량 약 83%내외로서 15%까지 건조하기위해서는 많은 양의 수분을 제거해야 하고, 건조하는데 소요되는 에너지의 양도 많다.
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요약하자면, 고추 건조기 온도는 초기에 65℃로 짧게 습기를 제거한 후, 5060℃ 범위에서 충분한 시간을 두고 배습과 함께 건조하는 것이 일반적인 권장 사항입니다.
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다시 버너를 켜서 온도를 60℃로 조절하여 78시간 건조한 후 온도를 55℃로 내려 1517시간 동안 건조시킨다.
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